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适合研磨的五种经典咖啡豆

2023-02-10   来源:万能知识网

适合研磨的五种经典咖啡豆


(资料图)

俗话说,品咖啡如品人生,那么咖啡肯定少不了咖啡豆。下面,小编为大家讲讲适合研磨的五种经典咖啡豆,快来看看吧!

适合研磨的五种经典咖啡豆

东帝汶

阿拉比卡豆,醇厚,有一定的果香,喝到嘴里的时候有一定的刺激感,入口有杂味,研磨之后有干香。

埃塞俄比亚lima

根据产地来划分品种,豆子具有果香味道,微酸,口感干净清香,比较适合单喝。

印尼曼特宁

曼特宁的豆子口感强壮,有一定的甜度,可单喝,可拼配,这个豆子的特点是越陈越好,放久之后颜色会发生变化,最出名的便是黄金曼特宁。

埃塞俄比亚哈拉尔

哈拉尔咖啡味道醇厚,具有中度或轻度的酸度,最重要的是,它拥有几乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性,随时准备战胜你的味蕾,越干燥的加工方式越能凸显它的优势。

秘鲁

干净的口感,无杂质味道,它多种植在高海拔地区,有规划的种植使得产量大大提升,口感香醇,酸度恰如其分。

咖啡豆的生产方式

鲁哇克咖啡豆【史上最有名的咖啡豆,来自于猫科动物麝香猫吃过咖啡豆后排泄的粪便中残留咖啡豆】

麝香猫咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼语,咖啡),Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物,看起来和中国南方的果子狸相似。产于苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上,属于印度尼西亚13,677岛屿中的.一部分。Luwak属于杂食动物,它们生性孤僻、嗅觉灵敏、浓毛长尾,喜欢夜行,栖息在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区、山地灌丛或者丘陵、山地、草丛等地。它们的食物包括小型兽类、鸟类、两栖爬行类、甲壳类、昆虫和植物的果实、种子等等。

印尼苏门答腊岛出产上乘的咖啡豆,而这种咖啡豆是从灌丛中的果子狸粪便中检获的。

《联合早报》六日报道,在苏门答腊岛棉兰市东南部一百公里的山上有一个咖啡园,每天早上,业者要到咖啡园寻找果子狸粪便,从中挑出咖啡豆。他们认为果子狸是去除咖啡果肉的天然机器。

果子狸专拣最成熟的咖啡果吃,其体内酵素分解了咖啡果的果肉,然后排出咖啡豆。工人在收集这种咖啡豆,洗去粪便后制成一种令咖啡爱好者难以抗拒的饮料。

加拿大圭尔夫大学食品科学系助理教授马科尼解释说,咖啡豆进入果子狸的消化系统后,把蛋白质分解成小分子的酶,会同咖啡豆相互作用……当咖啡豆烘烤时,这些小分子量蛋白质会同咖啡豆的碳水化合物或糖起化学反应,令“鲁哇克咖啡”产生著名的巧克力自然香味。

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