学做糕点-蛋糕的详细制作方法

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝，所以蛋蛋糕是长期少不了，还不说孩子，就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感，没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。

蛋糕比起面包来简直太快了，所以每次宝宝想吃零食时，或者我们外出时，都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕，当然要烤得大一些的，低温慢烤就会慢一些。

这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕，成本就两三块钱，简单快捷。

1、原材料

2、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油

3、用手动打蛋器搅拌均匀

4、加入过筛的低粉

5、用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌

6、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁

7、用电动打蛋器低速打至很多泡泡

8、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角

9、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子

10、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀

11、拌好的蛋糕糊

12、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡

13、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸

14、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模

15、脱模

16、烤好的成品

17、内部组织非常松软

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