湘菜有哪些做法

湘菜是八大菜系之一，湘菜的做法有很多，而且还很讲究。所以湘菜学起来要多花些时间。那么接下来就来看看小编整理的`湘菜做法介绍吧。

剁椒鱼头

(相关资料图)

原料：鱼头1个，剁椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，食用油

做法

1、鱼头清洗干净，用刀鱼头分成两半(可以请菜场大叔代劳的)

2、葱分别切葱段和葱花，姜切姜丝和姜片，蒜切碎

3、将鱼头内外抹上盐和料酒，撒上葱姜丝，腌制30分钟

4、盘子里面放上姜片和葱段

5、码上鱼头

6、鱼头上码上剁椒

7、锅里水烧开，放入鱼头蒸12分钟左右，关火焖3分钟

8、撒上葱姜蒜粒

9、锅里放油，烧热后淋在鱼头上，将葱姜的香味逼出来

豆豉炒香干

原料：豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐

做法

1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;

2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;

3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色;

5.下入切好的香干丁继续翻炒;

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;

7.加盖后煮上两、三分钟

8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味;

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀;

10.再加入适量的水淀粉;大火收汁;盛入盘中。

无油版左公鸡

食材：鸡腿2个，请教个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒5粒，大蒜3瓣

调料：淀粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺，黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙

做法

1：备好材料。青红椒切块，洋葱切圈，大蒜切片。鸡腿切块。

2：淀粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺。抓拌均匀。

3：倒入翻炒。翻炒至出油，并焦黄出锅。

4：倒入干辣椒，大蒜翻炒下。倒入鸡腿翻炒均匀。

5：倒入青红椒和洋葱。加入黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙调味即可。