香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的传统名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，本文是小编整理的香椿炒鸡蛋做法，仅供参考。

香椿炒鸡蛋做法一

材料：香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量。

(资料图片仅供参考)

做法：

1、把野生香椿洗净切碎，装盆。

香椿炒鸡蛋的做法 简单易懂

2、往盛香椿的盆里打入3个鸡蛋，搅匀，用适量的盐调味。

3、烧热油锅，倒入香椿蛋液，差不多2分钟，摊成香椿鸡蛋饼，略铲碎就可以上桌吃了。

香椿炒鸡蛋做法二

材料：香椿150克，鸡蛋400克。

调料：盐3克，料酒2克，植物油25克。

做法：

1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末。

2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

香椿炒鸡蛋做法三

材料：香椿，鸡蛋，盐，料酒。

做法：

1.将香椿切成小粒，把鸡蛋打入香椿内加料酒和盐打匀。

2.锅上火加入清油，比平时炒菜多放一点，油开后倒入鸡蛋香椿糊，炒干以后，在锅内用锅铲下压让香椿在锅内煸出香味，出锅。

小诀窍：鸡蛋炒香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

香椿炒鸡蛋做法四

材料：香椿，鸡蛋，盐。

做法：

1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌。

2.将炒锅中倒入适量的食用油，等油热后倒入材料，如果想定型，就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋做法五

材料：鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。

调料：精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法：

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。