编者按：说到台湾美食，不少小厨都能想到卤肉饭。但是在台湾，还有一道美食和卤肉饭一样百搭却更健康，它就是肉燥饭。台湾的肉燥饭怎么做呢?一起来看一看吧。

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卤肉饭和肉燥饭的区别在于：卤肉饭用肉丁制作，而肉燥饭则用更细腻的猪绞肉，也就是猪肉馅，更容易入味，也更可口。柯老大在肉燥饭的基础上又添加了芋头块，补充能量的同时又暖胃防癌。小伙伴们快跟着柯老大学起来!

柯俊年

教人家煮东西吃，煮东西给人家吃，吃人家煮的东西。

在台湾著名电视美食节目《康熙来了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《国民大学校》中，都能看得到柯俊年的身影。他是一位五星级酒店厨师长、畅销食谱作者，也在大学里当副教授兼调味品研发顾问。熟悉它的人都称他：柯老大!

材料

芋头 ：1个

肉馅 ：500g

虾米 ：20g

香菇： 20g

油葱酥 ：30g

油： 500ml

酱油 ：1大勺

冰糖 ：50g

米酒 ：30ml

黑胡椒粉 ：1小勺

1、将芋头切块，虾米泡软，香菇泡软切丁备用

2、锅中放入大量油，将油烧热，下入切好的芋头，炸至表面金黄，捞起沥油备用

3、锅内加入少许油，小火加热，下入肉馅，翻炒至肉呈白色

4、向锅中加入虾米和香菇，翻炒爆香

5、将酱油、冰糖、米酒、黑胡椒粉、水一同加入锅中，大火烧开，盖上锅盖转小火煮20分钟

6、加入炸好的芋头、油葱酥，盖上锅盖继续小火煮15分钟即可

古早口味炖芋头可以煮饭、煮稀饭、炒米粉、煮米粉汤、炒面、煮汤面、做芋头糕、做米糕、包粽子等，用途多多哦!

作者|小酥

公众号：SUKITCHEN酥趣生活

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